Duurzame catering

Als je ergens de termen duurzaam, fairtrade en biologisch kunt toepassen, dan is het wel in ons bedrijfsrestaurant:

  • veel brood is bereid met biologische granen en ingrediënten;
  • verder hebben we voor een groot deel van de producten een biologisch alternatief;
  • we proberen voor steeds meer producten een ‘eerlijk’ alternatief te bieden. Zo is ons zakje suiker, behalve biologisch, ook standaard fairtrade en hebben we fairtrade-alternatieven voor koffie, bananen, thee en chocoladeproducten;
  • de saladebar die ons cateringteam dagelijks samenstelt, bestaat uit biologische of streekproducten. Door het biologische telen hebben de producten een frisse, volle en pure smaak;
  • we gebruiken geen vis van de 'rode lijst' van de VISwijzer, een initiatief van het Wereld Natuur Fonds en Stichting De Noordzee;
  • we gaan onderzoeken en eventueel starten met het kweken van oesterzwammen op koffieprut. Paddenstoelen worden al lang beschouwd als smakelijk en voedzaam voedsel. Maar eetbare paddenstoelen zijn niet alleen interessant vanwege hun voedingswaarde en smaak, ze bevatten ook allerlei stoffen die gezond zijn;
  • de koffiedrab wordt verzameld uit de koffiemachines en getransporteerd naar de kwekerij. Het afval wordt dus hergebruikt en voedsel met een hoge voedingswaarde is het resultaat. Gezien de vele koffieautomaten in ons gebouw zou dit een goede basis zijn voor dit product.

Fase: uitvoering